Mõistlik toit

Kolm tõestatud mascarpone retsepti kodus

Tere, lugejad ja lugejad. See artikkel käsitleb mascarpone'i loomist kodus. Siit leiate rohkem kui ühe retsepti, kuid isegi kolm - omatehtud hapukoorega, koore ja sidrunimahla ning koore ja juustuga. Sa peaksid kindlasti proovima mascarpone'i valmistada igaühe jaoks. Nii et lõpetage rääkimine.

Esiteks, Mascarpone kodus valik

1 kg 500 g hapukoort saad umbes 1 kg 100 g juustu. Ülejäänud on vadak, mis on ülejäänud massist täiesti eraldatud.

Juust võib olla soolatud ja isegi pipar, kui te ei kavatse sellest magusaid magustoidusid teha.

  • Vajadus hapukoorega 21% - 1 kg 500 gr.
  • Klapp ja keraamiline pott, mille läbimõõt on veidi suurem, et see sobiks taldrikuga. Pane see lauale.

Marli voldi viis korda - tihedama struktuuri jaoks. Asetage pannile klapp ja katke see volditud marli abil.

Selles paigutatakse hoolikalt hapukoorega slaidid. Toode peab olema külmutatud.

Kui te võtate rasva hapukoorega, siis juust on rasv. 10% tootest väljub vastavalt palju seerumit, mascarpone on vähem.

Aga see ei ole oluline, sellest saad teha pannkooke või mõningaid maitsvaid kooki. Samuti on väga oluline, et hapukoor on värske. Tie-marli tihedalt - hapukoor peaks olema hästi tihendatud.

Asetage tugipostile tugev koormus. See võib olla kaalu või muu kaalu kaaluga 2-4 kg. Kolme päeva jooksul pane hapukoor külmikusse. Selle aja jooksul valatakse vadak pannile ja saada õrn ja maitsev mascarpone juust.

Hoidke seda külmkapis, kuid mitte pikka aega, sest see on looduslik toode ja halveneb kiiresti.

Mascarpone võib levitada leivale, mida kasutatakse kreemide ja muude roogade valmistamiseks. Kuid selliseid tooteid ei säilitata ka pikka aega ja ainult külmkapis.

  • 400 ml. kreemi (pastöriseeritud, kuid mitte UHT) rasvasisaldus 15-20%
  • 1 tl sidrunimahla

See on umbes 150-200 g juustu (sõltuvalt konkreetsest koore, rasva jne kaubamärkist).

Valage kreem tassidesse ja pange veevannisse.

Pidevalt segades, minimaalse kuumuse juures, viige peaaegu keemistemperatuurini (85 kraadi) - kui vesi on keema, kuid siiski ei keeta.

Siis eemaldage nõusid koorega, tühistage ja valage 1 tl sidrunimahla. Segage.

Tagastame nõusid kreemiga veevannile. Tulekahju on minimaalne.

Pidevalt segades jälgime, kuidas muutub kreemi struktuur.

Alguses ei juhtu midagi - koor jääb vedelikuks. Siis hakkab mass aeglaselt üles kerima ja muutub kefiiriks.

Lõpuks massaaž on tihendatud ja sarnaneb ühtlase koorega (see protsess võib sõltuvalt konkreetsest kreemist kuluda 5 minutit kuni 20).

Eemaldage soojusest ja laske sellel jahtuda umbes 15 minuti jooksul, ärge liigutage koort tulekahju - muidu on juust „keedetud” maitse.

Ära oota, et protsess sarnaneb piima kalgendamisega (nagu juustu valmistamisel). Koor ei jaga kohe tahkeks massiks ja vadakuks - see ainult pakseneb ja pakseneb.

Tühjade nõudega sõelasime sõela, asetame sõela puuvillase lapiga või marli 4 kihiga. Me paigutame oma juustu ja laseme seerumil voolata - umbes 40 minutit - tund.

Siis peatame - veel ühe tunni jooksul, et vadaku jäägid kaevatakse välja ja juust tihendatakse.

Ja lõpuks, paneme selle tagasi sõelale ja pannakse väikese koormuse peale (300 grammi) ja saadame selle külmkappi vähemalt 8-9 tundi (ööseks).

Hommikul kasutame ja tarbime.

Vaata blogi retsepti kodus philadelphia

  • 200 gr. 18% kodujuustu
  • 200 ml. 33% kreemi
  1. Kaks korda hõõruge kohupiima
  2. Vala sellesse külma koort
  3. Järgmisena pekske madalale (NB!) Kiirusele kuni homogeensesse kohevasse massi.

Vaadake, kuidas juustu juustu valmistatakse

Hommikusöök mascarpone'iga

Aga nüüd, kui teil on külmkapis palju maitsvat mascarpone, saate tavalise putru abil ebatavalist hommikusööki teha.

Loodan, et teile meeldib need omatehtud juustu retseptid. Kui see on tõepoolest nii, klõpsa sotsiaalsete võrgustike nuppudele, jaga need retseptid oma sõpradega.

Загрузка...