Lifehacks

Kuidas kontrollida kodujuustu kvaliteeti ja loomulikkust

Tere! Talujuust on väärtuslik toode inimeste tervisele. Aga mõned tootjad ei küpseta kodujuustu, vaid võltsitud, siis müüa seda meile. Me võime iseseisvalt õppida, milliseid mittevajalikke lisandeid ta on. Me õpime, kuidas kontrollida kodujuustu kvaliteeti "kodus laboris".

Nõuded vastavalt GOSTile

Toode on valmistatud piimast spetsiaalsete bakteritega küpsemise meetodil, sellel on see rasvasisaldus:

  • rasv - 18%;
  • rasvane - 9%;
  • pehme, mitte-rasvane, toitumine - 9, 4, 11%.

Nõuded kodujuustu kvaliteedile: toiteväärtus sõltub rasva kogusest - 9% -lt 18% -le, valk - 14% -lt 17% -le, piimasuhkrust - 1,3-1,5%, mineraalainetest - 1%. Samuti on see väärtuslik, sest see on rikas kaltsiumi, fosfori, vitamiinide, kasulike ensüümide poolest.

Selleks, et kodujuustu hoida, külmutatakse see temperatuuril -25-30 ° C ja sulatatakse.

Peamised kvaliteedinäitajad

Kvaliteedinäitajad kontrollitakse spetsiaalsetes laborites:

Organoleptilised omadused: maitse, lõhn, värv, tekstuur. Hea kodujuust ei tohiks olla ebameeldiv maitse, väike jämedus, ilmselgelt hapu-piimne maitse, kibedus, hallitus.

Füüsikalis-keemilised tegurid, mis moodustavad kodujuustu näitajaid:

  • kõrgeima astme happesus - mitte üle 200;
  • rasvane - 210;
  • rasvavaba - 220 ° T;
  • 1 klass mitte üle 225, 240, 270 ° T.
  • toitumine - 210 ° T.

Kuidas leida võltsitud

Kas kodus on võimalik leida võltsitud? Proovime!

Kvaliteedi määratlus peab algama kaupluses.

  1. Toote hind ei saa olla madal.
  2. Kõlblikkusaeg ei tohi ületada 72 tundi. Kui märgitud aegumiskuupäev on 3 päeva või rohkem, keelduge sellisest pakkumisest.
  3. Pakend (tootjalt) peab olema tihedalt suletud. Vett ei tohiks olla. Sisemass peab hoidma kuju, mitte levima.

Ainult hea juustu osana:

  • looduslik piim.
  • koor
  • või.
  • hapu.

Seda saab lisada rosinad, vanilje, kakao ja muud maitseainedpakendil.

Kvaliteet näitab järjepidevus:

  • praegu on see granuleeritud;
  • võltsitud, homogeensem;
  • liiga pehme struktuur näitab palmiõli olemasolu.

Looduslik kodujuust - granuleeritud, jättes suhu maitse rasva.

Kuidas kontrollida toodet turul? Need kaubad viiakse turule pottides, purkides, siis heausksed omanikud panevad need lauale. Ja hoolimatute rüüstajate toovad hilinenud tooted, mis paigutatakse loenduri alla. Selline viivitus ei saa olla tähelepanelik ostja.

  • Turul peab toode olema proovitud, nuusutama. Kui sulle ei meeldi lõhn või värvus, minge teise müüja juurde.
  • Isegi enne ostmist veenduge, et müüja pani kaubad sellisest konteinerist, kust ta proovis, vastasel juhul saate tooted loenduri alt.
  • Kui on olemas järjekord, siis küsige kvaliteedi kohta. Inimesed räägivad hea meelega kvaliteedist.
  • Müüjale saate esitada küsimusi. Kui vastates peidab ta oma silmad, siis leidke teine ​​müüja.

Kuidas kontrollida kodus

Kõige lihtsam on jood. Paljud tootjad lisavad kaalutõusuks tärklist. Maitset on raske teada, aga kui joodi kukutate!

Võta tükk õrnalt, tilkige jood. Kui ilmub sinine värvus, on sellel tärklis. Kui toode muutub joodi pruuniks, siis saad hea toote.

Seda saab kontrollida:

  • Jätke õhu käes väike tükk toatemperatuuril.
  • Kui juust muutus kollaseks ja isegi kaetud tiheda koorikuga - see on tundmatute lisanditega kodujuustutoode.
  • Talujuust jäi sama värvi, see ei kaetud filmiga, tal oli märgatav hapu lõhn, käärimise märk, hapu märkused. Võite olla kindel: sul on looduslik toode.

Tootjad on õppinud massi lahjendama erinevate õlidega (palm, kookos). Kuidas teada saada, kas nad on kodujuustu? Lõhkuge tükk kogu massist, pange kaussi, täitke keeva veega, segage. Kvaliteetne toode peaks kõverdama tihedaks palliks. Fake, koos taimeõlide sisaldusega, lahustub lihtsalt vedelikus, murdudes väikesteks trombideks.

Selline kodujuust, mis jääb toa, muutub hapuks, kuid värv jääb samaks: valge või koor ja taimeõlidega muutub see ebameeldivalt kollaseks. Kuid pärast sellise „delikaadi” proovi on õli tunne suus. See näitab ülemäärast palmi "kingitust".

Kontrollige, kas juust on reaalne - veel üks test aitab:

  • Pange massiosa kuivale pannile;
  • Looduslik toode kõveneb, vabastades väikese koguse vadakut ja rasva juuresolekul sulab mass lihtsalt.

Mis tegi kodujuust roosaks?

Mõned tootjad suudavad roosa toote valmistada, väites, et see on toodetud super lehmadest. Vältige sellise toote ostmist! Roosa mass näitab, et toode on rikutud või pakendil loetud, millist värvi sellesse lisatakse.

Roosa toon näitab, et kodujuustu on rikutud! Peaasi - hind on endiselt kõrge, et inimesed usuvad müüjat, ostes selle hapu massi.

Kui toode on kibe ja müüja turul väidab, et lehmade süüa koirohi. Ära usu! Lehm ei puuduta kunagi koirohi. Mõistus on toote tugeva halvenemise näitaja.

Hape tuvastab sooda ja kriidi olemasolu

Paljud tootjad lisavad soodat või kriiti. Enamasti lisatakse need ained piimale, kuid neid saab veel ära tunda. Kuidas määrata nende komponentide olemasolu:

  • Võtke 1 tl. toode;
  • Lahjendatakse kolmanda klaasi veega;
  • Lisage 5-6 tilka äädikat või sidrunimahla.

Kui ilmub vihane, hakkavad mullid moodustuma, seejärel hakkab massis olev sooda või kriit reageerima happele. Nüüd otsustate, kas seda teha või mitte.

"Marmelaadi" rajamiseks alustati juba nõukogude ajal. Aga täna algas võltsingute tootmine peaaegu suur osa tootjatest.

Piisab, kui vaadata Rospotrebnadzori andmeid, näiteks 2016. aasta 1. kvartali kohta, mil tehti „želee” test. Selgus, et 234 ettevõtet toodavad võltsitud tooteid.

Fake kodujuustu ei ole vähem võid. Kulude vähendamiseks lisage tärklis, taimsed rasvad, vähem kriit, sooda. Lisaks kohupiima võltsingutele hakkasid nad sagedamini tootma kohupiima.

Kas ma saan osta juustutoodet?

See küsimus muretseb iga ostja "tarretis". Talujuustu toode asub kõrvalmajas kodujuustuga riiulil, mis sageli asendab viimast. Selle uue toote valmistamiseks kasutatakse piimarasva asendajat, piima, piimatooteid.

Ostjad on ettevaatlikud selle uudsuse suhtes kaupluste riiulitel. Juustu delikatess võib olla ka kõrge kvaliteediga, kõrge valgusisaldusega. See on kasulik ka suure rasvasisaldusega juustuna, kuid kauplusesse on raske jõuda.

Erinevuse juustutoode

Kuidas määrata kodujuustu või kodujuustu? Talujuust toode on erinev, kuna see on täidetud erinevate lisanditega, et vähendada kulusid, suurendada säilivusaega. Lisandite hulgas on tärklis, paksendajad või taimsed rasvad, säilitusained.

Kuidas leida palmiõli olemasolu? Taimseid rasvu võib leida kuuma veega kastmise teel (nagu eespool kirjeldatud) või tükk pannakse keelele. Kui keelele on jäänud ebameeldiv film, ei ole piimarasv isegi olemas.

Kui jätate kohupiima massi toatemperatuurile, siis saadakse taime rasva juuresolekul veidi kollakas värv, kuid säilitusainete olemasolu tõttu ei hapu see.

Kaupluses ostes vaadake, mida pakend ütleb. Tootja peab kirjutama, et see on kohupiim, samuti kogu koostisosade loetelu. Vaadake kõlblikkusaega. Juustutooted võib säilitada säilitusainete olemasolu tõttu kuus või rohkem. Ja ostke või mitte, otsustage ise.

Talujuust

Sa ostsid piima, et valmistada omatehtud kodujuustu. Kas teil on hea toode? Mõned tootjad patustavad antibiootikume. Neilt tekitatud kahju on väga suur: inimene kaotab neile tundlikkuse. Tõsise haiguse korral ei saa ravimid lihtsalt aidata.

Enne delikatesside tegemist seda testi teha:

  • valage piim tassi;
  • lahkuda toatemperatuuril kuni hommikuni;
  • Kui piim ei muutu hapuks - see kinnitab ravimi olemasolu. Parem on sellest keelduda!

Kvaliteedi hindamiseks on veel üks viis:

  • 100 ml piima lisatakse 1 tl. hapukoor
  • soojendada
  • tulemuse hindamine toimub 3-4 tunni pärast:
  • ravimite puudumisel muutub piim hapuks.

Toode on loomulik või mitte, saate teada, kas kontrollite hapupiima maitset. Mõru maitse "ütleb", et on olemas lisaaineid.

Sa saad seda süüa!

Hea tootega juustu tootvate kaubamärkide reiting:

  • Puhas liin;
  • Vkusnoteevo;
  • President.

Karantiin on saadetud:

  • Dmitrogradsky;
  • Ostankino;
  • Prostokvashino;
  • Maja külas;
  • Dmitrovi piimavabrik;
  • Ruzsky;
  • "B.Yu.Aleksandrov."

Kallid sõbrad, pakkige oma kassile piima. Ta ei joo halba piima ja kui leiate kvaliteetset piima, küpsetage tõelist juustu või leidke see kauplusest, siis nüüd tead, kuidas kontrollida kodujuustu kvaliteeti.

Vaadake videot: COOP Eesti 115 (August 2019).