Mõistlik toit

Magustoitude ja nelja omatehtud suupistete ajalugu

Ja nüüd - magustoit! Magustoidu ajalugu on üsna sammaline. Seega on autorluse vaidlustamine ja kehtestamine siin kasutu. Lisaks on igal rahval oma magusaid.

Meil oli populaarsed mee toidulisandid. Lõunas on kinni peetud kuupäevadest ja rosinatest. Kes siis nii palju.

Vanad ei hooli. Antiiksed roomlased isegi magustatud veini. Magustatud on aga pliioksiidiga, nii et neil oli probleeme. Selliste lisandite ohtudest ei mõelnud kohe.

Inimene vajab üldiselt suhkrut. Arvatakse, et see mõjutab otseselt aju. V. Pokhlebkin, üks tuntumaid köögiajaloolasi, väitis, et Lenini surm oli otseselt seotud maiustuste eelisest keeldumisega.

Ulyanovi perekonnas arvati, et maiustusi ja maiustusi anti naistele. Raamat on meestele kasulikum.

Nii õpetasid nad Volodole, et monopass on sissis palju. Siis ta läks tagasi.

Põgenemise juht oli idas. Sealt pärinevad paljud magustoidud. Candied puuviljad, türgi rõõm, baklava, piparkoogid, šerbett, martsipaan ... Isegi sellelt küljelt tulid meile maiustused.

Me tegime moosi. Ja mesi. Isiklikult proovisin ma seda moosit kuidagi. Ma tahan ka.

Esimene suhkur ei olnud. Siis oli see idas odav ja Euroopas kulukas. Suhkru toitumises rääkis rikkusest, isegi rikkusest. See jõudis punkti, et see lisati võimaluse korral - kuid rikkalikult.

Arheoloogid väidavad, et alates Tudori aegadest on sotsiaalne staatus kerge lugeda. Kui mädanenud hammastega kolju kuulus rikas.

Alguses ei olnud magustoidud koos küpsetamisega ühendatud. Kõik koogid olid eraldi loend. Ja magustoidud tema artiklis läksid. Nende ülesandeks oli suurendada söögiisu (võrrelda tänase päevaga) ja luua lõpus hea tuju.

Siis, kui suhkur langes, hakkasid nad liha pirukadesse lisama - üllatavalt, kuid tõsi. Ja magusin järk-järgult liha. Esmakordselt ilmusid magusad koogid, siis koogid läksid.

Kuninga, Louis XIV päikese ajastul mõtles kohtu kokk väikestele vormidele.

Kõigepealt mõistis ta, et magustoit ei pruugi olla suur kobar ja seejärel tükeldada. Piisavad ja väikesed portsjonid.

Niisiis olid koogid, tartletid (kõigepealt ainult magusad) ja palju muud.

Sellest ajast alates ei ole magusate mõtete areng langenud. Vene leiutas pastille ja prantsuse vahukommi. Sakslased armastasid struudlit ja Briti valmistatud pudingid. Kõigi dessertide sortide loetlemiseks on lihtsalt võimatu - see on teadusliku töö maht.

Vene impeeriumi territooriumil nimetati magustoiduks suupisteid. Kuni umbes XVII sajandini. Ja seal olid suupisted segaduses suupistetega, mis tingis vajaduse võtta kasutusele prantsuse sõna dessert.

Sellest ajast peale sööme ja kiidame.

Lisaks on üldiselt raske. Te võite rääkida muffinitest ja talupoegade perekonnanimest Landra jõest (landrini maiustused tema auks), kuivatatud murakate ja mettega õunte kohta. Aga see on pikk aeg. Lähme punktini. Midagi magusat.

Alustuseks on midagi lihtsat. Peaaegu kõik retseptid on jälle Bakinist. Muide, ta ähvardab kirjutada magustoitude raamatu ja nimetada seda "III rasvumise astmeks". Aga pole veel kirjutatud. Seepärast varastan ma (tema nõusolekul) sealt retsepte.

Lähme.

Banaanipallid taignas

Koostisosad:

  • Banaanid (tugevad) - 4 tk.
  • Seesami (seemned) - 1 tl.
  • Maapähklivõi (või seesami) - küpsetamiseks
  • Mesi - 5 spl.
  • Sidrun (mahl) - 1 tk.
  • Jahu - 80 g
  • Maisitärklis - 2 spl.
  • Küpsetuspulber - ¼ t.l.
  • Vesi - 150 g
  • Munavalge - 1 tk.
  • Seesamiõli - 1 tl.

Cooking:

  1. Valmistage koostisained ette.
  2. Taigna valmistamiseks tuleb segada jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Lisage järk-järgult pidevalt segades vett, munavalge ja seesamiõli. Segage sile.
  3. Koorige banaane, eemaldage kiud ja lõigake 8 cm tükki, kuumutage õli pannil. Siis kasteti banaanid taignasse ja praetud sügavas rasvas 3-5 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
  4. Eemaldage banaanid lõhestatud lusikaga ja asetage restile liigne õli välja. Hea nõu: parem on banaane praadida portsjonitena, et nad saaksid õlis vabalt ujuda. Nii hoiate oma kuju ja vähendate märkimisväärselt keetmisaega.
  5. Mitte-kleepuval pannil üle keskmise soojuse ilma õlita, praadige seesamiseemneid, kuni need muutuvad helepruuniks. Küpsetusprotsessis tuleb pudelit regulaarselt loksutada.
  6. Röstitud seemned valatakse plaadile. Mesi ja sidrunimahl, segades, kuumutatakse ühe liitri kastrulis. Taignas olevad banaanid valavad mett sidrunimahla ja puista seesami seemnetega.

Cottage Cheese ja Apple Casserole

Koostisosad:

  • 500 g kodujuustu;
  • 4 muna;
  • 4st.l. jahu;
  • näputäis vanilliini;
  • 2 õuna;
  • maitse järgi suhkrut
  • kaneeli

Cooking:

  1. Beat munad suhkruga, lisage vanilliini või paar tilka vanilje sisuliselt. Jätkake munade peksmist, lisage veidi kohupiima ja jahu. Löögi, kuni mass muutub homogeenseks.
  2. Lõika üks õuna kuubikuteks ja puista kaneeli. Pange see küpsetuspannile ja täitke juustumassiga.
  3. Lõigake teine ​​õun pooleks ja lõigatakse väga õhukesteks viiludeks (seda saab teha kartuli koorimisega). Pane need juustule ja puista kaneeli.
  4. Pott tuleb küpsetada ahjus umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi.
  5. Parim kodujuustu ja õunakoog on kõige parem teha õhtul ja jäetakse seisma üleöö. Hommikusöögiks valage see moosi või sulatatud šokolaadiga ja serveerige.

Ja siin on veel üks kiire viis teha maitsvat kohupiima.

Vaata rohkem retsepte kohupiima.

Šokolaadiplaadid kondenspiimaga, pähklitega ja jõhvikaga

Koostisosad:

  • Valge šokolaad - 200 g
  • Kookospähkli laastud - 200 g
  • Kondenspiim - 200 g
  • Mahla pool sidruni
  • Kuivatatud jõhvikad - peotäis
  • Almond - peotäis
  • Sarapuupähklid käputäis

Cooking:

  1. Valmistage ette vajalikud tooted.
  2. Šokolaadipaus, lahustage veevannis.
  3. Kuivatage pähklid kuivas pannil, koorige sarapuupähklid.
  4. Sulatatud valges šokolaadis segatakse kondenseerunud piima hästi, lisage sidrunimahl.
  5. Lisage kookoskiibid, segage.
  6. Lisa röstitud pähklid, segage.
  7. Kogu šokolaadi-pähkli-jõhvika mass on hästi segatud puust spaatliga.
  8. Katke vorm kinni kile, asetage šokolaadi-pähkli-jõhvika mass. Kergelt niisutage käed veega ja lamendage šokolaadi mass ühtlaselt selle kuju.
  9. Katke fooliumiga, saatke külmkappi 2-3 tunniks.

Ma panin šokolaadi 30 minutit sügavkülmikusse, seejärel hakkasin selle kergelt tükeldama.

Vaadake rohkem magustoitude retsepte ilma Nõukogude minevikust küpsetamata.

  • 1 spl. rukkijahu;
  • 1 spl tatarjahu;
  • 2 keskmise suurusega peet;
  • pruun suhkur
  • Anis -0,5 tl;
  • Kaneel - 1 tund;
  • Vanilliin (vaniljeekstrakt) 0,5-1 tl;
  • Estragon (tarragon) - 0,5 tl;
  • Küpsetuspulber - 0,5 tl;
  • Oliiviõli - 2 spl. l.;
  • Sidrunimahl -1 spl.

Keetmise meetod:

  1. Segage rukkijahu ja pool tassi tatar, kaneeli, küpsetuspulbrit ja vanilli;
  2. Stevia, aniis, tarragon - valage keeva veega ja keedetakse umbes 5 minutit;
  3. Jahvatada peet segistis, lisa stevia, aniisi ja aarrooni (otse lehtedega) filtreerimata keetmine ja lihvige uuesti kõik homogeenseks massiks;
  4. Lisage saadud massile jahu, oliiviõli, sidrunimahl ja sõtke taignasse, tainas peaks olema piisavalt elastne, et saaksite küpsiste lõikamiseks sellest kihist välja kihutada, kui see on õhuke, lisada jahu;
  5. Piserdage pind, et kiht valtsiks tatarjahuga, kihistage kiht välja ja lõigake küpsised välja.
  6. Me saadame küpsised ahju 25 minutiks 180 grammi temperatuuril.

See on vaid magustoiduretseptide rea algus. Et uusi stiilseid retsepte ei jääks, tulge siia sagedamini.

Vaadake videot: The Great Gildersleeve: French Visitor Dinner with Katherine Dinner with the Thompsons (Juuni 2019).