Mõistlik toit

Philadelphia tõestatud kodune juusturetseptid

Tere sõbrad! Midagi pikka aega me ei süüa. Olgem viiul täna Philadelphia juustuga kodus, Ilya Polyakov annab meile retsepti, ta on selliste asjade kapten, ta saab sõna ...

Juustu valmistamine on keeruline ja põnev asi. Aga mitte lihtne. Keegi vajab juustu vormi koobaseks ja keegi vajab Provence'i või Šveitsi niite.

Juustu vananemisega on samuti raske koorida. Seetõttu muutub linna tingimustes juustud ja nende tootmine üsna keeruliseks.

Kuigi see on võimalik. Kuigi mitte tavaliste retseptide järgi, vaid üsna maitsev. Ja nad ei tohi olla piinlikud mitte juustu koostisosade pärast. Juustul on mass nägu. Mõned on.

Muide, britid ei tea sõna "kodujuust". Nende jaoks on see vaid üks noor juust.

Esimene retsept on kirjutatud sõnadega isiklikult. Ülejäänud neist kuskilt olid kuradi ja neid hoiti hoiuruumides. Aga kõik proovisid - ma annan ainult need retseptid, mille ma isiklikult ette valmistasin.

Muide, neid on üsna raske rikkuda, kuigi see on võimalik. Aga õppige kiiresti - silmad kardavad ja käed teevad.

Esimene retsept

  • 1 liiter piima
  • 1 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 500 ml kefiiri
  • 1 muna
  • väike sidrunhappe või sidrunimahla näputäis

Keeda piima soola ja suhkru lisamisega.
Keeda ja lülitage gaas välja.

Nüüd lisage kefiir (soe), segage, kuni mass on minimaalne.

Kihisüvendis voldige mass marli peale (kiht 4 on parem) ja laske seerumil voolata - see võtab aega umbes 15 kuni 20 minutit. Vadaku enda pigistamine ei tohiks olla, sest palju ei peaks juustu jääma. Kuid veidi (perioodiliselt) segamine on võimalik.

Võta muna sidrunhappega eraldi kaussi (noa otsa) - kuni moodustub vaht.

Nüüd lisage saadud kuuma kohupiima mass muna massile ja jätkake peksmist kuni sileeni.

Saadame külmkapis Philadelphia juustu jahtuma.

Teine retsept

Tooted:

  • 900 ml rasva piima
  • 1350 ml raske koore piitsutamine ilma suhkruta (35% rasva)
  • 50 ml petipiima (saate asendada kefiiri)
  • 2-3 tilka Micronet Rennet'i
  • 1 spl soola

Ja veel:

  • Termomeeter (me ei söö seda)
  • Tükk väga väike marli
  • Suur pan (galvaniseeritud või roostevaba)
  • Kühvel
  • Suur laiendaja
  • Suur viski
  • Suur maht (kauss)
  • Usaldusväärne kumm
  1. Kuumutage piima ja koort suures kastrulis, kuni soojendatakse 21 ° C-ni. Ärge keema.
  2. Lisage petipiim.
  3. Lisage laab ja kate. Hoida toatemperatuuril üleöö.
  4. Järgmisel päeval puista top soolaga.
  5. Eraldage paksenenud segu suure suure vahuga.
  6. Pange marli paela ja asetage konteineri peale, mis seisab vadak.
  7. Valage sisu ettevaatlikult kolonni ja laske 30 minutit kuivada.
  8. Koguge marli nurgad kokku ja siduge need kokku elastse ribaga (koti valmistamiseks).
  9. Eemaldage seerum, mis on kogutud paaki. Asetage marli taldrikusse ja puhasti tagasi mahutisse ning asetage see külmikusse ja laske see tilgutada üleöö. Järgmisel päeval on Philadelphia koorjuust valmis.

Saa umbes 680 grammi valmis juustu.

Muide, vaadake ka omatehtud mascarpone'i retsepte - lihtsalt suurepärane tulemus.

Veel kaks juustu retsepti kodus

Nagu juba mainitud, on palju retsepte, hea oleks tõestatud. Siin on hämmastav video, mida leidsin YouTube'is, muide, kanalit nimetatakse retseptideks ja reaalsuseks. Bloggeri tüdruk võtab huvitava retsepti, küpsab ja ütleb, et ta tegi seda.

Vaatame:

Niisiis, sa nägid, ja ma postitan testi retseptid siia.

Esimene neist on lihtne, valmistatud jogurtist ja hapukoorest ning teine ​​on spetsialistide retsept, mis kasutab spetsiaalseid startereid, ensüüme ja kaltsiumkloriidi.

1. Lihtne retsept - mis ei osutunud jääks.

Koostis:

Hapukoor (rasvasisaldus üle 20%, parem kui 30-40%) - 200 g
Jogurt (looduslik rasvasisaldus 3,5%, ilma lisanditeta, näiteks "Natural Activia") - 500 g
Peen sool - 0,5-1 tl (maitse järgi)

2. Spetsialistide retsept - see, kes võitis
Koostis:
Piim - 4 l;
Koor 20-25% - 1 l;
Kaltsiumkloriid (lahus) - 1/8 tl;
Mesofiilne starter - ¼ tl;
Võrk (lahuse vesi) - 6-8 tilka;

Küpsetatud õunad Philadelphia juustuga

Noh, nüüd ei lase juustu kuristikul Loomulikult võite seda levitada leivale ja lihtsalt, aga miks me vajame ekstra gluteeni, valmistame õunad juustuga. Vaata ja korrake.

Noh, see on kõik tänaseks. Sooviksin, et teile meeldib need retseptid, ja kui jah, siis klõpsa nupul, jaga sõpradega, ma olen teile selle eest väga tänulik!